みかわの蕎麦

秋に収穫された県内産の常陸秋蕎麦を

玄そばのまま一年分仕入れ、

品質が変わらぬように氷温貯蔵しています。

毎日使う分だけ殻を剥き、店頭の石臼で製粉しています。
粗めに挽いた粉を使い、外一蕎麦
（そば粉を十、つなぎを一の割合）に打ち上げています。
素材の鮮度を保ち、粗挽きの麺にすることにより
蕎麦本来の香り、味をよりいっそう引き立たせております。
のどごしだけでなく、噛むほどに広がる蕎麦の風味をお楽しみください。